Miguél Pérez
Finca Don Miguel’s
A principios de 2026, también esperamos cosechar nuestros primeros granos de geisha.
Vivo en Gracias, una pequeña ciudad
con coloridos edificios coloniales y calles empedradas. Sobre Gracias se alza
un imponente fuerte que los españoles dejaron allí hace varios siglos. Es una
ciudad encantadora, con un animado mercado, tiendas de todo tipo en cada
esquina y una de las mejores pizzerías de todo el país.
Pero por mucho que me guste donde
vivo, siempre me alegra conducir los veinte minutos que me separan de San Juan,
donde tenemos un laboratorio de catación y nuestras fincas. El terreno está
cubierto de árboles. Pinares, árboles de sombra, aguacates y aquí y allá algún
frutal.
A más de 1.300 metros de altitud,
nunca hace demasiado calor, pero tampoco frío. Somos muy afortunados de poder
trabajar en un clima casi ideal todo el año. Dicho esto, también nos
enfrentamos a muchos retos y obstáculos. El cambio climático es especialmente
difícil de afrontar, ya que los fenómenos meteorológicos son impredecibles por
naturaleza y su impacto puede ser devastador.
La escasez de mano de obra es otro
quebradero de cabeza cada vez más difícil de ignorar, sobre todo desde el Covid.
La mayoría de los hondureños tienen uno o varios familiares que viven en
Estados Unidos y envían dinero todos los meses. Esto hace que trabajar la
tierra, recolectart café, sea menos atractivo que antes.
También es difícil depender de
mecanismos de fijación de precios dictados por estructuras internacionales
sobre las que no tenemos ninguna influencia. Sin embargo, nunca me he sentido
frustrado porque nuestra familia está unida, es trabajadora y feliz.
Mi mujer tiene su propia marca de
café tostado y eso nos permite obtener ingresos adicionales, y a nuestra hija y
a nuestros dos hijos también les encanta trabajar con nosotros.
Mi padre, que
empezó a cultivar café en 1990, falleció en 2019, y me gusta pensar que estaría
muy contento de ver cómo una tercera generación de jóvenes y enérgicos
caficultores se está preparando para tomar el relevo de lo que él empezó hace
tantos años.
A principios de 2026, también
esperamos cosechar nuestros primeros granos de geisha. Es una parcela muy
pequeña que sembramos porque es una variedad muy cara y además puede ser
frágil. Además, todavía no hay mucha geisha en Honduras, así que tenemos que
aprender por ensayo y error. Pero parece que pronto tendremos un primer lote y
estamos decididos a seguir evolucionando nuestra empresa familiar.
Micro lotes, preparaciones
experimentales, nuevas variedades, más cafés tostados para generar un ingreso
local, desarrollar nuestra marca. O sea, crecer juntos, mi esposa, nuestros
hijos y yo. A pesar de los retos y obstáculos, ¡estamos llenos de entusiasmo,
energía y esperanza!
Datos de la finca
Tenemos diferentes parcelas, y en total son unas 20 hectáreas, que
oscilan entre los 1.300 y los 1.750 metros.
Hay mucha sombra: guamos, gravilla, cedros, laurel, aguacate,
cítricos…
Las principales variedades son catuaí e itacú, algunos Ih-café 90
también
Nuestra finca está certificada RFA, Orgánica y Comercio Justo
