Nuestra historia
Cafes Especiales Mercedes Ocotepeque (CAFESMO)
Nosotros, los más de 280 miembros que conformamos CAFESMO, hemos colaborado durante muchos años y formalizamos nuestra cooperación en 2016. Nuestras fincas individuales son relativamente pequeñas, la mayoría con extensiones aproximadas de entre 2 y 12 hectáreas; sin embargo, unidos somos fuertes y juntos defendemos nuestro lema: “diversidad y calidad”.
Cafesmo y todos los miembros productores tienen las certificaciones de comercio justo, orgánico y Rainforest Alliance. Aún más importante, mediante una cuidadosa selección, hemos
ido perfeccionando progresivamente las variedades que cultivamos según altitudes y tipos de suelo específicos, así como nuestras técnicas de producción. Gracias a ello, hoy podemos ofrecer una gama cada vez más amplia de perfiles de café de especialidad. A inicios de 2019, exportamos nuestro primer contenedor de microlotes al Reino Unido.
La zona donde cultivamos café —una extensa región alrededor de las colinas de Mercedes— se encuentra en el extremo sur de Honduras, a muy poca distancia de El Salvador y Guatemala. Nuestras plantaciones están protegidas por algunas de las montañas más altas del país.
En el lado occidental, el Cerro Pital se eleva imponente sobre nuestras fincas, mientras que en los otros flancos la Reserva Nacional Guisayote y el volcán Pacayita crean condiciones ideales para el cultivo del café. La constante presencia de montañas genera microclimas altamente favorables, así como una fauna y flora diversas dentro y alrededor de las plantaciones, con abundante sombra natural.
La región de Ocotepeque es además reconocida por sus suelos ricos y su rango de altitud ideal para producir cafés únicos y de gran complejidad en taza. Estamos convencidos de que Mercedes y Ocotepeque continuarán ganando reconocimiento en los próximos años, y con justa razón.
Nuestros miembros cultivan café entre los 950 y 2,000 metros sobre el nivel del mar (3,100 a 6,500 pies), aunque la mayor parte de las fincas se ubica entre los 1,200 y 1,600 metros. Gracias a esta topografía variada, contamos con una
temporada de cosecha prolongada, que inicia a finales de octubre y se extiende hasta marzo.
Nuestras variedades de café incluyen: Pacas, Lempira, Parainema, Catuaí, Obatá, Colombia, IHCAFE 90, entre otras.
Contamos con nuestro propio beneficio húmedo y beneficio seco, y para nuestros cafés de especialidad elaboramos lotes lavados, semi-lavados, red honey , black honey y naturales. Más recientemente, hemos comenzado a trabajar con maceración carbónica (fermentación anaeróbica), lo que ha dado como resultado algunos de nuestros mejores perfiles hasta la fecha. Por ello, hemos decidido aumentar nuestro enfoque en procesos anaeróbicos, ya que estamos profundamente enamorados de la riqueza y amplitud de perfiles que nos ofrecen.
Nuestro lema es “diversidad y calidad”, y esto no solo aplica a nuestros cafés. Nuestros miembros también conforman un grupo diverso, y cada uno representa su propia excelencia. Contamos con personas jóvenes y adultas, mujeres y hombres, desde un microbiólogo hasta alguien que ha sido maestro de primaria durante toda su vida adulta, además de productor de café.
CAFESMO es una iniciativa orgullosamente hondureña, gestionada íntegramente por hondureños; sin embargo, colaboramos con personas de Canadá, Estados Unidos y los Países Bajos. Gracias a ello, podemos trabajar directamente con pequeños importadores y tostadores, y atender consultas en español, inglés, francés, alemán, italiano y neerlandés.
Juntos representamos la Diversidad y la Calidad.
Juntos, somos fuertes.
Equipo CAFESMO
Nuestra Misión
Somos una empresa dedicada a la producción y preparación de cafes especiales, comprometidos con el aprovechamiento sostenible de recursos mediante los sellos de certificación. Asegurando alianzas a largo plazo, ofreciendo desarrollo e innovación en los procesos de preparación de café de alta calidad con enfoque socialmente responsable.
Nuestra Visión
Ser una empresa lider en la comercialización de cafes especiales con innovación de procesos y tecnologías con un enfoque socialmente responsables.
Certificaciones que respaldan nuestra calidad
